Mantar temizleme: Mantarları nemli bir bez veya fırça ile nazikçe temizleyin. Suyla yıkamaktan kaçının, çünkü mantarlar suyu çeker ve pişirirken sulanır. Saplarını kesin.
Doğrama: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Mantarları da istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
Kavurma: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Salça ekleme: Salçayı ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.
Mantar ekleme: Mantarları tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Bu aşamada mantarların rengi koyulaşacaktır.
Baharatlandırma: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.
Pişirme: Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar, mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Arada karıştırın.
Servis: Pişen mantar yemeğini doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
Farklı mantar türleri kullanabilirsiniz. Örneğin, istiridye mantarı veya kestane mantarı da oldukça lezzetli olur.
Yemeğe krema ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Kremayı pişirme işleminin son 5 dakikasında ekleyin.